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红茶原乡•武夷山之旅(下)

  • M生活禅
  • 2020-07-29
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红茶原乡•武夷山之旅(下)还看了几处当地自古来製茶燻茶、称为「青楼」的木与砖造楼屋。以骏德茶厂的青楼为例:

楼屋共分四层,底层为柴炉,取当地产马尾松入炉烧成旺火,热力与松烟透过中间楼板的砖缝和竹蓆往上飘送;二楼是高温层,设为烘茶室,一箩箩经萎凋、发酵、揉捻、锅炒后的茶菁摊于木架上燻製烘乾;三楼为中温层,毛茶在筛选精製过后需在此进行「复焙」方能包装出厂;最上层则为低温层,一开始刚採摘的茶叶先送入此处铺开来进行萎凋

数百年逐步形成的正山小种精妙製作工艺,在此一目了然。──原来,此茶素来令世人为之倾倒沈醉的迷魅燻味和甜熟桂圆香是如此而来,亲身眼见领略,心中无比澎湃

红茶原乡•武夷山之旅(下)红茶新贵:金骏眉

出于好奇,我们也顺道探问了金骏眉的发迹缘由。

当年主要研製者之一的梁骏德说,这新贵茶款最早缘起于2005年,几位来自北京、常在当时他所任职的正山茶业品茶喝茶的资深茶客,建议他们在正山小种之外,不妨试试开发更顶级的新茶。

遂而,几度研商试做下,就这幺做出了仅取最鲜嫩芽尖、细细揉捻发酵,不做烟燻、纯用电焙烘乾的新茶。当时,为新茶命名:「金」以形容芽尖的闪闪光泽、「眉」以描绘茶叶纤柔形体、「骏」则取的是製茶者梁骏德名字中的「骏」字。

新茶问世,但因量稀成本高(据说400斤鲜叶只能做得8斤茶乾)且工法繁複,初期原只是少数爱茶者间流传的逸品,却因一关关往上送礼,意外得政界高层青睐,从中央往地方寻问,因缘际会声名飞速爆红窜起;各方炒作下,不仅价格益发一日千里且还仿品横行、真伪难辨,蔚成红茶界里的奇异现象。

红茶原乡•武夷山之旅(下)所以,既已身在这新茶产地,当然不肯错过这难得机会,遂从最原初诞生地的正山茶业、茶师梁骏德于日后自立门户的骏德茶厂以及几处茶农人家,顺道试了多款不同出处的金骏眉。

果然,细细品来,一般介绍形容文字里经常提及称道的温雅甘薯香、甜润蜜味、芬芳荔枝果香与新鲜兰花瓣香气款款流露,确有丰姿。

然坦白说,若言我个人喜好与评价,尤其从当下之价格表现比看,金骏眉虽自有其高香奇气,但以红茶标準论,总觉稍稍欠缺全发酵茶固有的扎实血肉和茶底。且再与中国其余历史悠久已成传奇经典之半发酵茶、比方同出武夷的各款岩茶相论较,骨干样态之特出程度,似也不见得有以过之

但毫无疑问,拜此金骏眉狂潮之赐,早已静寂消沈的武夷红茶终于锋头再起:据当地人说,曾经2005年,正山小种茶区只剩得两家茶厂苦撑;结果,金骏眉一出,鼓舞许多原本已经荒了茶园转作其它营生的茶农纷纷回头重新投入,至今,山中热热闹闹超过四百茶家,群芳竞豔,不啻新一波茶艺复兴。

遗世独立,麻粟茶村

红茶原乡•武夷山之旅(下)隔日再度入山,我们往更高更偏远、海拔超过一千两百公尺以上的麻粟茶区前进。

此程来回各近三小时,山路之难,虽说早前已有所闻,然实际到访仍让我们大为吃惊:狭路崎岖丛草泥泞乱石满布,车身一路疯狂蹦跳颠簸,时不时窗下一看便是万丈深渊,引得我们惊呼尖笑连连,刺激非常。

所幸不负此艰难跋涉,麻粟,好个离尘绝俗世外之境!群山环抱的这处静谧山谷,林树葱翠、屋舍俨然;而自在生于林下草边溪旁、许多看来均颇见年岁的老茶树们,细细俯看,但觉叶芽嫩绿亮泽,精神生意似是不同平常。

红茶原乡•武夷山之旅(下)与麻粟茶农们聊天喝茶,都说这儿的住民大多在清朝乾隆时期起就已落脚此处,数百年来安安稳稳种茶做茶,自给自足与世无争。

近些年来,虽因金骏眉风潮的席捲而引来不少注意,但因交通毕竟仍是不便,遂还能以着自己的步调,并在倾心此地风土、不惜远道移居的茶专家指导下,依循单欉茶树特性与茶工艺之多元可能性,徐徐尝试、探究,孕育出如欉首、茗娘、赤甘、紫笋、野山紫叟等等奇种茶款,各见风貌。

而更高海拔之独特环境条件所锺,这儿的正山小种也颇不同:和柔松烟气息下,香气质地更轻盈,透着更高更秀逸的高山气,别是另番迷人气韵。

 
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红茶原乡•武夷山之旅(下)
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